Muchas veces me preguntan por platillos para el desayuno que no lleven huevo, como yo no recomiendo empezar el día sólo con cereales, me es dificil encontrar opciones ligeras y fáciles de preparar. Este pudín de chía me pareció ideal ya que es muy nutritivo, y te mantiene satisfecho y con energía por mucho tiempo.
La Chía es una semilla ancestral y es de los alimentos más saludables que podemos encontrar, proporciona importantes beneficios al cuerpo y al cerebro.
Es rica en antioxidantes, contiene magnesio, manganeso, fósforo y calcio, además es una proteína completa y contiene grasa de la cual una buena parte es Omega 3.
Es un grano entero que por naturaleza no contiene gluten, por lo general se cultiva de manera orgánica y no es transgénico.
Al combinarlo con leche de coco y acompañarlo con fruta fresca tenemos un desayuno muy completo. Yo lo serví con mango petacón semi-verde y quedó delicioso, pero también se puede acompañar con blueberries, higo o plátano.
Este platillo es apto para toda la familia, adultos, niños y bebes a partir de los 7-8 meses.
Pudín de Chía en leche de coco
3 cucharadas soperas de semilla de Chia
3/4 de taza de leche de coco
1 cucharadita de vainilla
1/4 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de miel de maple pura
1 pizca de sal de mar
Poner todos los ingredientes en un recipiente y dejar remojar la chía durante 30 minutos. La chia absorbe una parte de la leche de coco y forma una superficie gelatinosa, dando una consistencia de pudín. Acompañar con fruta fresca.