Sopa de Zanahoria

8 meses

4 porciones

1/4 taza de cebolla picada

6 zanahorias grandes peladas
 
1 y 1/2  taza de caldo de pollo

2 cms de jengibre pelado

1 cucharada de aceite de coco

1 pizca de sal de mar

Partir las zanahorias en rebanadas gruesas. En una olla agregar el aceite de coco, cocer la cebolla a que se ponga transparente, agregar las zanahorias y caramelizar (10-15 minutos) agregando una cucharada de caldo o agua. Agregar el resto del caldo y el pedacito de jengibre entero.
Tapar y dejar cocer por 20 minutos.
Cuando las zanahorias están bien suaves, poner todo en la licuadora o procesador y moler bien. Probar y ajustar de sal.