Desde 6 meses

4 manzanas organicas

1 bulbo de hinojo sin tallos ni hojas

1/2 taza de agua

1 cucharada de aceite de coco

Pelar y cortar las manzanas en cuartos. Quitar las semillas y el corazón. 

Quitare las capas exteriores del bulbo de hinojo, rebanar.

En una olla poner las manzanas con el hinojo, agregar la cucharada de aceite tapar y poner a cocer a fuego medio por 12 minutos.

Dejar entibiar y moler en la licuadora, procesador o con la batidora de inmersión.

Desde 6 meses

4 porciones

1 Camote anaranjado

1 Cucharada de aceite de coco ó mantequilla

Precalentar el horno a 250º centígrados.

Poner a calentar en una bandeja en el horno un camote entero con todo y su cáscara. Dejar entre 30 y 40 minutos o hasta que esté completamente suave.

Partir a la mitad, sacar el camote con una cuchara, servir en un tazón, agregar el aceite de coco y cuando aún este caliente, aplastar con un tenedor o una palita especial para hacer puré.

Se le puede agregar una pizca de sal de mar.

Desde 8 meses

4 porciones

1 coliflor mediana

1 chabacano pelado y picado
2 cucharadas de miel de abeja* (sustituir por miel maple si el bb tiene menos de 12 meses)
1/3 taza de leche de coco 

1 cucharadita de aceite de coco
1 rajita de canela (no el palito completo, una capa nadamas)

Cortar la coliflor en floretes. Pelar y picar el chabacano. Poner en una olla la coliflor y el durazno con la canela y apenas cubrir con agua. Tapar y poner a cocer por 20 minutos.
Retirar la canela, escurrir la coliflor y moler con la batidora de inmersión (la de mano) o meter a la licuadora y moler ligeramente dejando que queden grumos.
Regresar ya molido a la olla, agregar la leche de coco, aceite de coco y la miel, mezclar. 
Opcionalmente en lugar del durazno usar blueberries o servir con rebanadas de plátano sin cocer.

9 meses

6 porciones

4 tazas de caldo de pollo

1 1/2 taza de leche de coco

2 cms de jengibre

2 cms de cúrcuma fresca o 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo

100gms champiñones limpios rebanados

3 trozos de té limón (la parte más cercana a la raíz).

3 echalot medianos picados

1 diente de ajo pequeño picado

1/4 de pimiento rojo cortado en tiritas

1 cucharada de aceite de coco

2 cucharadas de miel de abeja

Pechuga de pollo orgánico sin hueso y sin piel

Sal de mar

1 cucharadita de salsa de pescado

Ralladura de cáscara de un limón

Jugo de limón

Cilantro fresco para servir

Poner aceite de coco en una olla a fuego bajo. Agregar el echalot, el té limón, jengibre, y cúrcuma. Saltear hasta que el echalot esté transparente. Agregar el pollo, cocer ligeramente, sacarlo y dejar a un lado.

Agregar el caldo, los champiñones, el pimiento, cáscara de limón y la leche de coco. Dejar hervir. Poner el cilantro picado y limón al gusto justo antes de servir. 

Desde 6 meses

4 porciones

1 Betabel chico pelado y partido en cuadritos
1/2 taza de blueberries
1 cucharada de chía
1 pera pelada y partida en gajos
1 cucharadita de aceite de coco

Poner a cocer el betabel en una ollita apenas cubierto con agua. Dejar cocer durante 30 minutos
checando que no se le consuma toda el agua. Agregar las rebanadas de pera y aceite de coco, dejar cocer 10 minutos, agregar los blueberries y cocer 5 minutos mas.

12 meses

1 taza blueberries

1 limón amarillo

1/2 taza de miel de abeja

2 cucharadas de grenetina en polvo sin sabor

Cocer los blueberries en una taza de agua. Colar.

Exprimir el jugo del limón, vaciar la gelatina sobre el jugo del limón y dejar por un minuto.

Agregar el jugo de limón con la gelatina al jugo de blueberries, calentar a fuego bajo.

Apagar el fuego, agregar la miel de abeja y disolver la gelatina.

Poner en un molde y meter al refri

6 Meses en adelante

150 gms de hígado de pollo orgánico crudo

2 Yemas de huevo cocido

¼ de taza de caldo de pollo

1-2 cucharaditas de aceite de oliva o mantequilla o ghee

Sal de mar

Cortar el hígado orgánico crudo en trozos. Combinar el hígado, el caldo y el aceite en un sartén. Llevar a ebullición y reducir el fuego. Cocinar a fuego lento durante ocho minutos. Poner la mezcla en una licuadora (hígado, líquido y yema) con una pizca de sal marina. Licuar hasta obtener la consistencia deseada.

Ojo. Para bebés mayores de 8 meses, poner cebolla picada a freír en el sartén con el aceite antes de agregar el hígado.

10 meses en adelante

Contiene nueces

1 litro

2 tazas de almendras crudas

1 taza de agua para el remojo
2 tazas de agua filtrada

1/4 cucharadita de sal de mar

1 dátil sin semilla

Poner las almendras en un bowl con 1 taza de agua y dejar remojar toda la noche. Escurrirlas, pelarlas y molerlas en la licuadora con 2 tazas de agua,  la sal y el dátil.

Colar en una bolsa de gasa o con una manta de cielo o colador muy fino. Guardar en un frasco o jarra de vidrio en refrigeración por máximo cinco dias.

8 meses

4 porciones

1/4 taza de cebolla picada

6 zanahorias grandes peladas
 
1 y 1/2  taza de caldo de pollo

2 cms de jengibre pelado

1 cucharada de aceite de coco

1 pizca de sal de mar

Partir las zanahorias en rebanadas gruesas. En una olla agregar el aceite de coco, cocer la cebolla a que se ponga transparente, agregar las zanahorias y caramelizar (10-15 minutos) agregando una cucharada de caldo o agua. Agregar el resto del caldo y el pedacito de jengibre entero.
Tapar y dejar cocer por 20 minutos.
Cuando las zanahorias están bien suaves, poner todo en la licuadora o procesador y moler bien. Probar y ajustar de sal.

6 Meses

1-2kg  de huacales, alas, muslos, piernas y patas de pollo o para el de res, chamberete con hueso, costillas y cola de res. Usar pollo de libre pastoreo y carne de pastura (grass-fed), orgánicos.

1 cebolla grande o poro

4-5 zanahorias peladas y cortadas

2 o 3 apios cortados en 3-4 piezas

Calabaza, papa, camote, chayote, nabo, acelgas, ejotes

1 cucharada de Sal de mar

1 cucharadita de granos de pimienta

1-2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana (esto ayuda a extraer el máximo de minerales de los huesos y articulaciones).

Se pone todo en una olla y se cubre con agua filtrada, se agrega el vinagre de manzana y se deja remojar a temperatura ambiente por 30 minutos. Despues de esto, se pone en la estufa y se lleva a ebullición y luego se reduce a fuego lento. Hay que checar a cada rato por la primera hora para eliminar la escoria que se eleva a la superficie. Después de 30-45 minutos se sacan las verduras y se deja que la carne se siga cociendo. Aproximadamente 2 horas después, se saca toda la carne ya cocida para que no se seque y se regresan todos los huesos a la olla. Entonces se deja cocinar a fuego lento durante mínimo 6 horas para el pollo y 12 horas para la res. Colar en envases de vidrio y dejar enfriar. Si el caldo se pone gelatinoso, buena noticia: ¡Quiere decir que lo hiciste bien!

Se mantiene bajo la delgada capa de grasa que se forma en la superficie durante varios días en el refrigerador o meses en el congelador.

Desde 8 meses

Huesos de tuétano de res (de preferencia organicos y de pastura)

Sal de mar

Perejíl al gusto (opcional)

Poner a calentar el horno a 200ºc. En una bandeja plana acomodar los huesos y espolvorear ligeramente con sal de mar, meter al horno. Dejar hasta que las orillas de los huesos se comiencen a dorar pero antes de que el tuétano se derrita por completo, aproximadamente 15 minutos. 

Servir en un plato, espolvorear con perejíl y comer el tuétano directamente de los huesos con una cuchara pequeña, teniendo especial cuidado con la temperatura pues la grasa puede estar muy caliente.