a partir de 12 meses

6 porciones

1 cdita extracto de vanilla natural

400 ml leche entera

5 yemas de huevo

1 cucharada azúcar

pizca sal

2 cucharadas miel maple

1 cucharada fécula papa

1/2 cucharada harina de tapioca

Calienta la leche en una olla de hierro pequeña y agrega la vainilla y maple, sin dejar que hierva.

Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.

En un tazón grande, bate las yemas de huevo con el azúcar, la harina de tapioca y la fécula hasta que estén pálidas.

Agrega gradualmente la leche tibia, un cucharón a la vez, batiendo bien antes de cada adición.

Vierte la mezcla nuevamente en la olla y cocina suavemente a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que espese, sin dejar de revolver.

Servir sobre algo de fruta o refrigerar en recipientes individuales.

A partir de 12 meses

Gomitas de Kombucha

Ingredientes:

4 cucharadas de grenetina natural (yo uso Great Lakes) 

1 taza de kombucha caliente o té 

1 y 1/2 tazas de kombucha 

4 cucharadas de miel de abeja 

En un bowl de vidrio agrega la grenetina y 1/4 de taza de kombucha sin gas (abrelo antes y espera a que pierda el gas). Deja que la grenetina se humecte por completo.

Mientras tanto pon una olla con una taza de kombucha o té de algun sabor a calentar sin dejar que hierva.

En un tercer recipiente mezclas la kombucha al tiempo con la miel de abeja, a que se disuelva perfectamente.

Agregar la taza de kombucha o té caliente a la grenetina y mezclar con cuidado hasta que no haya grumos de grenetina, luego añadir la kombucha al tiempo que ya fue endulzada.

Incorporar bien, servir en un refractario de vidrio o en un molde de silicón previamente engrasado con aceite de coco. Meter al refrigerador al menos 30 minutos y cortar con un cuchillo o desmoldar.

Desde 12 meses

Aprox 20 galletas

3/4 taza de mantequilla de pastura

1 taza de azucar de coco o palma

1/2 cucharadita sal de mar

1 huevo organico de pastura

2 cucharadas de agua

2 cucharaditas de vainilla

3/4 taza de harina de trigo organica ó de harina de yuca

1/2 cucharadita de polvo de hornear

2 1/2 tazas de avena

1 cucharada de masa madre

1 taza de cranberry deshidratado sin azucar

Poner a remojar la avena en agua filtrada y agregar la cucharada de masa madre. Dejar remojar de 8 a 24 horas.

Precalentar el horno a 190º

Batir mantequilla a velocidad media hasta que esté como crema, agregar azucar y batir de nuevo. Agregar huevo, agua y vainilla. mezclar bien.

Escurrir la avena muy bien despues del remojo y extender en una bandeja para quitar exceso de agua.

En un recipiente mezclar harina, polvo de hornear, avena ya escurrida y sal. Revolver y agregar la mezcla de la mantequilla, batir y agregar los cranberries.

En una bandeja con papel pergamino o tapete de silicon, acomodar cucharadas de la mezcla separadas entre sí.

Hornear por 12 minutos o hasta que doren.

Desde 18 meses

20 galletas

1 taza de crema de almendras o de otra nuez

1 plátano bien maduro

1 y 1/2 tazas de avena previamente remojada

1 cucharadita de polvo para hornear sin aluminio

2 cucharadas de miel maple

2 huevos

1 cucharada de vainilla

1 y 1/2 taza de chispas de chocolate semiamargo o cacao nibs

1 cucharadita de canela

1 pizca de sal de mar

Remojar la avena de grano entero (steel cut oats) en un recipiente con agua durante toda la noche y al día siguiente escurrir bien.

En un bowl aplastar el plátano con un tenedor, agregar el resto de los ingredientes y revolver. Engrasar una charola de horno y formar bolitas con una cuchara. Hornear a 180ºC por 20 minutos o hasta que las orillas estén doradas.

*Receta original en lorehealthc

desde 18 meses

24 galletas

2 tazas de harina de trigo sarraceno
1/3 taza de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharadita de polvo para hornear
2/3 taza de azúcar de coco

1/3 taza de azúcar de caña
1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 taza de chocolate semiamargo partido en trozos

1/2 taza de chocolate

semiamargo derretido

Sal en hojuela para espolvorear (de preferencia Maldon).

Precaliente el horno a 200 ° C. Cubra una bandeja para hornear con papel encerado (parchment).
    Mezcle la harina, el cacao en polvo y el polvo de hornear en un tazón mediano; Derrita el chocolate a baño maría. Usando una batidora eléctrica a velocidad media-alta, bata la mantequilla hasta que esté liviana y esponjosa, añadir el azúcar, batir, incorporar el chocolate derretido y batir aproximadamente 4 minutos. Poco a poco agregue los ingredientes secos y bata a fuego medio-bajo hasta que no queden grumos secos. Agregue los trozos de chocolate y mezcle.
    Transfiera la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Formar en un tubo con la masa. Enfríe la masa en refrigerador por lo menos 1 hora.
    Después de enfriar, cortar transversalmente en rebanadas (serán grandes). Coloque las galletas en la bandeja para hornear separadas y espolvoree cada una con un poco de sal. Hornee, girando una vez a la mitad de la cocción, hasta que las galletas estén craqueladas y ligeramente infladas (aún estarán suaves al sacarlas). Dejar enfriar un poco en la bandeja para hornear, luego transferir a un rack de alambre hasta enfriar por completo.

Desde 8 meses

1 frasco

2 tazas de tallos de rubarbo picados

2 cucharadas de miel maple natural

2 cucharadas de semillas de chía

1 trozo de vaina de vainilla

En una olla pequeña poner el rubarbo con un poco de agua, miel maple y las semillas de vainilla, cocer or 5 minutos a fuego bajo hasta el rubarbo está bien suave. Dejar enfriar y agregar la chía. Dejar reposar para que la chía se emulsione.

18 meses

1 tz de dátiles sin semilla y picados en trozos pequeños

½ tz de agua filtrada

2 cucharadas de leche de coco

1 cucharita de aceite de coco orgánico y prensado en frío

1/8 cucharadita de sal de mar

Coloca los dátiles picados en un recipiente bajo para cubrirlos con el agua. Remoja por 3 horas a temperatura ambiente o toda la noche en el refrigerador.

Con una batidora de inmersión o una licuadora, tritura los dátiles con el agua y la leche de coco hasta que se forme una salsita.

Cuela para quitar las cáscaras de los dátiles y pon en una olla junto con el aceite de coco revolviendo constantemente hasta que espese. Si ves que queda muy espeso puedes aumentar un poquito de leche de coco o agua tibia.

Deja enfriar y guarda en refrigeración hasta por 2 semanas.

Desde 12 meses

1 taza de aceite de coco solido
2 cucharadas de miel de abeja

Aplastar el aceite de coco con un tenedor para que se suavice un poco. Agregar la miel de abeja
Batir con la batidora o en la licuadora hasta formar una pasta y que la miel se incorpore con el aceite.
Poner en un molde de silicón (como para hacer chocolate) y meter al congelador. 
Si no tienes molde, se puede poner en un pyrex cuadrado en una capa delgada y cortar con un cuchillo en cuadritos de 2 x 2 cms

Desde 12 meses

30 cuadritos

1 taza de agua de filtro

4 cucharadas de gelatina en polvo

1 taza de miel de abeja

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/4 cucharadita de sal de mar

1 cucharada de harina de tapioca, arrowroot, harina de yuca o cacao en polvo.

Engrasar un molde de 8 x 8 y poner un papel especial para hornear (el de estrellitas) dejando papel extra en dos lados para poder sacarlo.

En un bowl poner la grenetina en polvo con 1/2 taza de agua, mezclar ligeramente para que se incorpore y dejarla humectar.

En una olla a fuego medio poner a calentar la miel con 1/2 taza de agua y la sal y dejar hervir, mezclando constantemente y con cuidado. Si tienes un termómetro para dulce, éste debe marcar 115º, si no, solamente déjala hervir por 8 minutos.

Vacía poco a poco esta mezcla caliente sobre la grenetina mientras bates con la batidora en velocidad baja, luego sube a la máxima velocidad y continúa por 10 minutos hasta que quede denso como merengue.

Vacía la mezcla sobre el molde con el papel encerado y extiéndela con una espátula. Con ayuda de una coladerita espolvorea la harina de tapioca o cacao por toda la parte de arriba. Déjalo reposar a temperatura ambiente por 4 horas y después corta en cuadros y sepáralos.

12 Meses

1 huevo orgánico batido

1/2 taza de harina de almendra

1/4 cucharadita de extracto de vainilla

1/2 plátano bien maduro machacado

Pizca de sal de mar

Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa espesa. 

Poner una cucharada de masa en un sartén caliente con mantequilla o ghee y dejar hasta que las orillas se vean ligeramente doradas,  voltear y sacar cuando la tortita quede doradita de ambos lados.

Se puede servir con un poquito de puré de manzana

12 Meses

1 taza de harina multiusos sin gluten (yo uso la marca Hodgson Mill)

1/2 taza de harina de quinoa

1/4 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de bicarbonato

1/2 cucharadita de canela molida

1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear

1 cucharada de semilla de linaza

2 tazas de zanahorias pelada y ralladas

3 Huevos orgánicos

1/3 taza de aceite de coco

1/3 taza de aceite de oilva

1/2 taza de azúcar morena

1 cucharada de yogurt

1 cucharadita de vainilla

1/2 taza de blueberries frescos enteros lavados.

En un bowl poner la harina de quinoa y la harina multiusos, el polvo de hornear, el bicarbonato y la canela.

En el vaso de la licuadora poner tres cuartas partes de la zanahoria rayada, el huevo, el aceite, el azúcar, la vainilla, el yogurt y la linaza. Licuar hasta tener los ingredientes bien mezclados. Agregar la mezcla al bowl con los ingredientes secos y el resto de la zanahoria, mezclar bien con una palita y al final poner los blueberries.

Engrasar con aceite de oliva o mantequilla un molde para panquesitos, poner papelitos y vertir la mezcla llenando casi hasta arriba cada espacio.

Meter al horno a 250º y dejoar 30 minutos o hasta que las orillas se vean doraditas y al insertar un palillo éste salga limpio.

1 cucharadita de semillas de cardamomo

1/2 raja de canela

4 clavos de olor

5 bolitas de pimienta negra

1 pizca de nuez moscada en polvo

1 rebanadita delgada de jengibre fresco pelado

1 bolsita de te Roiboos orgánico (sin cafeina)

1 taza de leche de almendras*

1 cucharadita de aceite de coco

1 cucharadita de miel de abeja

Poner un poco de agua y las especias en una olla a fuego lento en la estufa. Esperar a que hierva, apagar el fuego, poner la bolsita de té, agregar la leche de almendras  y el aceite de coco y dejar reposar 10 minutos. Colar, servir en una taza y agregar la miel.

*Se puede sustituir por leche entera orgánica.

7-8 Meses

3 cucharadas soperas de semilla de Chia

3/4 de taza de leche de coco

1 cucharadita de vainilla

1/4 cucharadita de canela en polvo

1 cucharadita de miel de maple pura

1 pizca de sal de mar

Poner todos los ingredientes en un recipiente y dejar remojar la chía durante 30 minutos. La chia absorbe una parte de la leche de coco y se vuelve gelatinosa, dando una consistencia de pudín. Acompañar con fruta fresca.

12 meses

1 panqué de 900gms

Ingredientes

4 plátanos muy maduros

4 huevos orgánicos

4 cucharadas de mantequilla de almendras

4 cucharadas de aceite de coco derretido

½ taza de almendras molidas o el residuo de leche de almendras hecha en casa

1 cucharita de canela en polvo

1 cucharita de extracto de vainilla

½ cucharita de clavo molido

1 cucharita polvo de hornear sin aluminio

1 pizca de sal de mar

Precalentar el horno a 150 °C. Engrasar con aceite de coco una charola rectangular o molde para pan con capacidad para 900g.

Batir en un bowl los huevos, la mantequilla de almendras y el aceite de coco hasta que se incorporen bien.

Agregar a la mezcla el resto de ingredientes, menos los plátanos.  

En otro recipiente aplastar los plátanos con un tenedor hasta que quede como papilla, sin muchos grumos. Mezclar de manera envolvente con el resto de la preparación y pasar al molde para hornear inmediatamente.

Hornear por 1 hora y 15 minutos, a 150°C hasta que el pan quede dorado y al meter un palillo éste salga limpio.

Dejar enfriar y desmoldar con cuidado. Una vez que se enfríe y en caso de que no se lo terminen, guárdalo en refrigeración hasta por 6 días.

8 Meses

12 natillas

1 taza de leche de coco orgánica entera de lata 

1/2 taza de mantequilla suave

1/2 plátano bien maduro aplastado con tenedor

6 yemas de huevo orgánico

En un bowl mezclar los ingredientes hasta que estén bien combinados. Repartir la mezcla en un molde para cupcakes con papelito. Poner el molde sobre una bandeja con agua. Hornear por 45 minutos o hasta que estén bien cocidos.

9 meses

2 waffles

1/2 camote mediano pelado y rallado

2 huevos orgánicos bien batidos

1 cucharada de harina de coco

1/2 cucharadita de polvo para hornear

1 cucharadita de yogurt o kefir

Mantequilla orgánica de pastura

Mezclar en un recipiente el camote, huevo, harina de coco, yogurt o kefir y polvo de hornear.

Cubrir la wafflera con mantequilla

Poner la mitad de la mezcla y cerrar

Dejar 1 minuto o hasta que se dore ligeramente y quede bien cocido.

Repetir con la otra mitad de la mezcla.

9 meses en adelante

Contiene huevo

8 Crepas

2 plátanos machos medio verdes pelados

3 huevos orgánicos grandes

1/2 taza de agua

1/4 cucharadita de sal de mar

1 cucharada de miel de maple 100% pura

Aceite de coco, ghee o mantequilla para el sartén

Partir el plátano en rebanadas de aproximadamente 2cms. Poner algunos pedazos de plátano en la licuadora con el agua, el huevo, la miel y la sal. Moler y agregar mas platano hasta usar todo el plátano.

Calentar un sartén (no usar teflón porque es muy tóxico), agregar una cucharadita de aceite de coco (puede ser matequilla o ghee) y vertir un cucharón de la mezcla. Esparcir en todo el sartén con una espatula o moviendo el sartén. Cuado la orilla esta cocida, voltear por unos minutos y sacar.

8 meses en adelante

35-40 minutos

4 personas

1 Camote orgánico pelado y partido en palitos

Aceite de oliva
Sal de mar

Pimienta o paprika

En un bowl bañar los camotes con aceite de oliva y con las manos mezclar hasta cubrir bien. Espolvorear la pimienta y sal de mar.

Acomodar en una charola y hornear hasta que el camote este dorado.

Para bebés omitir la pimienta y sacar del horno antes de dorarse, cuando todavia esten algo suaves.

12 meses

1 taza blueberries

1 limón amarillo

1/2 taza de miel de abeja

2 cucharadas de grenetina en polvo sin sabor

Cocer los blueberries en una taza de agua. Colar.

Exprimir el jugo del limón, vaciar la gelatina sobre el jugo del limón y dejar por un minuto.

Agregar el jugo de limón con la gelatina al jugo de blueberries, calentar a fuego bajo.

Apagar el fuego, agregar la miel de abeja y disolver la gelatina.

Poner en un molde y meter al refri