Malvaviscos caseros

Desde 12 meses

30 cuadritos

1 taza de agua de filtro

4 cucharadas de gelatina en polvo

1 taza de miel de abeja

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/4 cucharadita de sal de mar

1 cucharada de harina de tapioca, arrowroot, harina de yuca o cacao en polvo.

 

Engrasar un molde de 8 x 8 y poner un papel especial para hornear (el de estrellitas) dejando papel extra en dos lados para poder sacarlo.

 

En un bowl poner la grenetina en polvo con 1/2 taza de agua, mezclar ligeramente para que se incorpore y dejarla humectar.

 

En una olla a fuego medio poner a calentar la miel con 1/2 taza de agua y la sal y dejar hervir, mezclando constantemente y con cuidado. Si tienes un termómetro para dulce, éste debe marcar 115º, si no, solamente déjala hervir por 8 minutos.

 

Vacía poco a poco esta mezcla caliente sobre la grenetina mientras bates con la batidora en velocidad baja, luego sube a la máxima velocidad y continúa por 10 minutos hasta que quede denso como merengue.

 

Vacía la mezcla sobre el molde con el papel encerado y extiéndela con una espátula. Con ayuda de una coladerita espolvorea la harina de tapioca o cacao por toda la parte de arriba. Déjalo reposar a temperatura ambiente por 4 horas y después corta en cuadros y sepáralos.

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