Salmón con leche de coco

Desde 10 meses

2 porciones

8 onzas de salmón salvaje de Alaska sin piel y cortado en cubos

1/2 cebolla picada

1 manzana amarilla chica pelada y cortada en cubitos

1/2 chayote pelado y cortado en cubitos

Mantequilla

2/3 taza de leche de coco

1/4 taza de caldo de pollo

1 cucharada grande de crema

Pizca de sal de mar

1 cucharada de eneldo fresco picado

En un sartén con un poco de mantequilla, poner la cebolla y cocinar por 5 minutos o hasta que ésta quede transparente. Agregar el chayote y la manzana dejar 2 minutos mas y agregar el caldo y la leche, sal y eneldo fresco y seco. Cubrir y dejar cocinar por 10 minutos.

Agregar el salmón, cubrir y dejar cocinar por 3 a 5 minutos, hasta que el salmón este bien cocido pero que no se desmorone. Agregar la crema, espolvorear eneldo fresco y checar la sazón .