Mejillones

Desde 12 meses

1 kilo de mejillones en su concha limpios, cerrados

1 cucharada de aceite de oliva

2 cucharadas de mantequilla

3 echalot picados 

2 dientes de ajo picados

3/4 taza de caldo de huesos

1/4 taza de vino blanco*

pizca de sal de mar

perejil picado

cucharada de crema para servir*

*opcional

Justo antes de cocinar, lava los mejillones con agua fría quitando las barbas o musgo, desecha los que tengan conchas rotas y los que no cierran.

En una olla grande con tapa, derrite la mantequilla a fuego medio y agrega el aceite de oliva. Agrega el echalot y el ajo. Cocina, revolviendo, hasta que esté fragante, 1 minuto.

Agrega vino blanco y deja hervir para evaporar el alcohol, añade el caldo de huesos. 

Añadir mejillones; revuelve para combinar. Cubre, reduce el fuego y cocina hasta que los mejillones se abran, unos 5 minutos, revolviendo. 

Condimenta con sal y pimienta, espolvorea el perejíl y agrega una cucharada de crema.