La forma en que las personas descubrieron que dejar fermentar la leche, la convertía en un producto ácido, cremoso y fácil de digerir sigue siendo un misterio. El escenario más probable de cómo nuestros antepasados neolíticos descubrieron el yogurt es que en algún momento la leche cruda estuvo expuesta a una cepa de bacterias silvestres que producían un producto espeso y cremoso después de dejarlo en un lugar cálido. Los humanos, siendo las especies curiosas que somos, lo pro